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各县（区）市场监管局：

按照自治区、贺州市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组的决策部署，结合我市实际，现就做好新冠肺炎疫情防控期间我市餐饮业食品安全监管工作通知如下：

一、落实属地责任和生产经营主体责任

餐饮业作为为企业和居民提供必要的生产生活服务的企业已陆续复工，各县（区）市场监管部门要按照习总书记对于疫情防控的重要讲话精神和食品安全“四个最严”的要求，坚持监管与服务并重，强化食品安全属地责任和生产经营主体责任。在当地政府统一领导下，在严格落实疫情防控措施的前提下，稳妥有效支持符合复工条件的食品餐饮单位正常运营，对群众有供餐需求的餐饮单位，允许通过送餐外供和网络订餐等方式提供服务。

二、进一步加强餐饮服务提供者指导

在妥善采取疫情防控措施的基础上，有序恢复餐饮服务，创新方式，倡导餐饮配送单位开展无接触配送服务。支持餐饮服务提供者快速开通线上餐饮服务，拓宽集体供餐配送单位等网络配送渠道，减少库存，扩大销售，保障群众日常生活和企业复工复产中的餐饮服务需求。加强与地方有关复工复产审查部门的沟通协调，第一时间掌握复工名录，复工一家，检查指导一家。

三、加大食品安全执法力度

（一）坚持问题导向。要以疫情防控期间各地消费量大、日常生活必需的食品食材为重点，以单位食堂、工地食堂和网络订餐日销量较大的餐饮单位为重点单位，通过巡查、抽检和梳理投诉举报信息等形式，及时发现食品餐饮加工经营过程中的食品安全问题，从严从重从快处置餐饮业经营过程中存在的食品安全问题，确保食品来源可追、去向可查、风险可控，切实保障疫情防控期间的食品安全。对非法添加非食用物质等涉嫌违法犯罪的，坚决移送公安机关处理。

（二）强化监督指导。严格按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，加强对复工餐饮单位的监督和指导。严格落实食品原料采购索证索票制度并做好造册登记；严禁生、熟食品混放，不得提供生食肉制品；严禁提供野生动物菜肴；加工制作食品应彻底烧熟煮透，确保食品安全。加工制作人员要严格操作规范，保持个人卫生，避免徒手接触直接入口食品。厨房操作间要保持环境卫生清洁，餐具、操作台面要定时清洗消毒。厨余垃圾要按规定分类处置，及时清理，流向明确。网络订餐第三方应制定平台信息服务、服务流程和服务质量控制方案，鼓励平台推行“无接触配送”，严格落实外卖送餐员晨检制度，增加餐盒配送容器的清洗消毒频次。确保餐饮外卖“吃得安全”、“吃得放心”。

四、推进联防联动和社会共治

各县（区）市场监管部门要密切配合农业农村、林业、海关、公安等部门，开展全面排查，依法依规查处餐饮单位在全国疫情防控解除前采购、加工、销售野生动物等违法犯罪行为。切实加大食品安全宣传力度，引导餐饮单位理解支持疫情防控措施。做好舆情引导工作，及时回应社会关切，引导消费者理性消费。畅通投诉举报渠道，动员广大人民群众关心、支持和监督餐饮业食品安全工作。

各县（区）市场监管部门可结合实际情况，制定本县（区）复工复产餐饮单位食品安全监管的具体措施。在监督检查过程中发现疫情防控措施不到位，缓报、瞒报、漏报疫情的餐饮单位，责令其停工停产，并按照地方政府关于疫情防控的相关规定移交相关部门处理。

贺州市市场监督管理局

2020年2月18日

公开方式：主动公开